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マルシマレシピ/醤油麹

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醤油麹

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作り方(作りやすい分量)

  • ボールに麹を入れて、手でもみ合わせるようにして全体をほぐす。
  • 醤油を加えて混ぜ合わせる。
  • 蓋付きの保存容器に入れて、蓋をしっかりして常温で保存。
  • 一日に一回かき混ぜる。
  • 全体がとろりと熟成したら出来上がり。
    (発酵させる場所の温度によって一週間弱から二週間で出来上がります。冷蔵庫で数か月保存可能です。)

材料

生の麹200gに対して有機純正醤油濃口200cc
(乾燥麹の場合は醤油を300ccにしてください。)
 
このレシピで使用された商品を紹介(1点)

有機純正醤油(濃口)

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有機純正醤油(濃口)

“生命を育む農作物”である有機栽培の大豆と小麦を天日塩とともに仕込みました。杉の古桶にてじっくりと熟...

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