マルシマの基本、それはマクロビオティック理念の提唱者「桜沢如一」から始まる。

マルシマの成り立ちには、故・桜沢如一（さくらざわゆきかず）による食養運動が深く関わっています。
約60年前、マクロビオティックの提唱者である桜沢は、早くより農薬や添加物の害を指摘し、下記の理念をかかげて、全世界に普及する運動を行っていました。

マクロビオティックはマクロ（大きな、全体的な）＋ビオ（命）＋ティック（術、学）の造語。

桜沢は「マクロビオティックの理念は単なる健康学ではなく、人々を幸福に、世界を平和に導く理念であり、宇宙の秩序である。人間は食物で身体が変わり、又考え方もかわるのだ。」と言っています。