今年も大きくてきれいな青梅が入荷しました。

さっそく今日は“梅仕事”！

梅干し又は梅シロップ（ジュース）の教室です。

初めて漬けられる方、
もう何回目かのベテランさんにもご参加いただき

教えたり教えられたりしながら
賑やかな梅仕事となりました。

梅干しの一番の不安といえば「カビ」ですよね。

水気をしっかり取るのはもちろん、

天日塩を炒って焼き塩にする、梅酢や焼酎で殺菌、

ガーゼでおおって外気にふれないように…と

一見大変そうにみえますが、
みなさま実にササッと塩漬けを済まされました。

後は、赤シソが出るのを待って土用干し！

やはり、この「土用干し」をしないと
「梅干し」ではないんですね。

しっかり干すことで実離れのよい梅に仕上がるのです！

手間ひまをかけて手作りするのは大変ですが
出来上がりのおいしさに加えて

安心・安全に食べられることが
何より大事なことだと思います。

みなさま、きっといい梅干しに仕上がりますよ♪

毎年マルシマに梅仕事に来て下さる方、
初めて来られた方、

また来年も梅仕事でお会いできるのを
楽しみにしています。

　　　　　　　　お疲れ様でした。

　　　　　　
　　　　　　　＊ＳＴＡＦＦ　ニッタ＊