紅葉はまだまだですが　すっかり秋ですね。
今回は　秋の味覚を取り入れたメニューをご紹介しました。

まずは「ひえ入り玄米の栗ごはん」。
栗を玄米とひえに加えて炊くだけです。
出し汁やお酒なしでも　美味しく仕上がります。

「栗が甘～い♪」と大好評でした。

因みに
ひえは雑穀の中でも陽性。
これからの寒い時期　積極的に使いたい食材です。

次は「ひじき蓮根」。
マクロビオティックの定番メニューです。
勿論お砂糖やみりんは使いません。

各班でひじきの扱いを変えて調理しました。
基本をしっかり押さえた上での応用の大切さや
レシピを読み込んで自分で考えることの大切さ
伝わったのなら嬉しいです。

「今回習った方法で家でも作ってみます」
という声を何件かありました。

「そばがきのフライ」は簡単でボリューム感のある一品。
今回は大根おろしを添えて頂きました。
ケチャップにしたらお子様ウケすること間違いなし。
今回はしんびき粉を衣につけたものも揚げてみました。

「簡単で美味しいので気に入りました」
「今度はケチャップを添えて食べてみたいです」
などと好評でした。

「ごぼうのスープ」には白味噌を使用。
伝統的製法で作られた白味噌は味がとてもまろやか。
ごぼうの蒸し煮に使った梅酢の酸味がほのかに感じられる
美味しいスープに仕上がりました。

「白味噌をもっと利用しようと思います」
などのコメントがありました。

白味噌は重宝しますよ。
基本調味料として台所に置くことをお勧めします。

最後は「いももち」。
さつま芋と玄米の素朴なおやつです。

シンプルだけれど素材の甘味がなんとも言えません。

「子供のおやつに作ってあげたいと思います」
「簡単なので家でも作ります」
「お砂糖も入っていないのに甘くておいしい」
と手軽さと自然な甘みが受けていました。

今回の料理は全体的に素朴でしたがどれも好評。
家でマクロビオティックを取り入れるには
シンプルで素朴な料理のレパートリーも大事だと
改めて実感しました。

最近の教室では和風メニューが多く登場しましたが
来月は久々に洋風テイストに致しますのでお楽しみに♪
因みに　11月は今年最後の料理教室になります
12月は外部から講師をお呼びしての「おせち料理の特別講座」になります。
こちらもお楽しみに！

小林美々

～お知らせ～
マクロビオティック講座：
10月23日（金）
「台所における陰陽活用術」
マクロビのこと、ちょっと深くお勉強してみませんか？
調理のデモンストレーションと美味しい試食付です♪

マクロビオティック料理教室：
11月9日（月）
メニュー予定：
全粒粉のスパゲティー、スープ、りんごのクランブル等
楽しく美味しく、色々なマクロビ料理を作りましょう♪